EINFACH – REGIONAL – VOR DIE HAUSTÜRE

Ländle Gemüsekiste

WERTE GENIESSER

Spätherbst und Winter ist die Zeit der bitteren Salate. Ihre Bitterstoffe haben unter anderem eine beruhigende und antientzündliche Wirkung. Bittersalate wie  Endivie, Radicchio oder Zuckerhut sind nicht bei allen Kunden gleich beliebt. Nur wegen der Bitterstoffe sollten die gesunden Salate nicht gemieden werden. Sie enthalten viel Vitamin C, B-Vitamine, Kalium und Kalzium. Bei Radicchio sind besonders der Strunk und die Rippen bitter, bei Chicorée der Strunk. Werden sie entfernt, ist der Salat gleich weniger bitter. Bei Endivie hilft das kurze Einlegen der Salatblätter in warmes Wasser, da Bitterstoffe zwar wasserlöslich sind, sich aber in kaltem Wasser nur schwer lösen. Nicht zu lange einweichen, damit die wasserlösliche B- und C-Vitamine nicht auch verloren gehen. Auch bei der Zubereitung kann man versuchen, die Bitterstoffe mit einer süßen Geschmacksnote zu kombinieren um ihnen so die Intensität zu nehmen. Endivien harmoniert zum Beispiel mit Apfel- oder Orangenstücken, die man einfach unter den Salat mischt, oder ganz klassisch mit gekochten Erdäpfeln. Die Marinade kann ebenfalls dazu beitragen, bittere Inhaltsstoffe abzumildern, indem sie zum Beispiel mit Joghurt oder geriebenen Nüssen verfeinert wird. 

Danke an alle, die bei jeder Lieferung den sauberen, leeren Gemüsekarton hinausstellen!

Wir wünschen guten Appetit!
Werner und Daniela Fessler
Michael Hagspiel

KISTENINHALTE

20.-22.10.2020

1 Salat, Kürbis Hokkaido, Sellerie, Randig, Karotten

2 Salate, Kürbis Hokkaido, Sellerie, Randig, Karotten, Paprika

2 Salate, 1 Endivien, Kürbis Hokkaido, Sellerie, Randig, Karotten, Paprika, Aubergine, Brokkoli

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ZUSATZKISTEN

10 l im Vakuumbeutel
KW 44: 27.-29.10.2020
Preis: € 23,00 inkl. MwSt.

TOPAZ
5 kg Topaz
KW 45: 03.-05.11.2020
Preis: € 11,20 inkl. MwSt.
BOSKOOP
5 kg Boskoop
KW 49: 01.-03.12.2020
Preis: € 11,20 inkl. MwSt.

ROTSCHALIG
6 kg Kartoffeln rotschalig
KW 46: 10.-12.11.2020
Preis: € 11,75 inkl. MwSt.
FESTKOCHEND
6 kg Kartoffeln festkochend
KW 48: 24.-26.11.2020
Preis: € 11,75 inkl. MwSt.

5 kg im Kübel
KW 47: 17.-19.11.2020
Preis: € 14,20 inkl. MwSt.

Paket mit 700 g geräucherter Wels (2x ca. 250-300 g Filet und 1 x ca. 170 g Verhackets vom Wels)
KW 50: 08.-10.12.2020
Preis: € 32,90 inkl. MwSt.

½ l Nusseler und 100 g Bio-Blütenpollen 
KW 51: 15.-17.12.2020
Preis: € 26,00 inkl. MwSt.

0,33 l Nusslikör, Preis € 15,00 inkl. MwSt.
0,5 l Nusslikör, Preis € 18,00 inkl. MwSt.
Jederzeit telefonisch bestellbar

REZPTE DER WOCHE

Palatschinken mit Sellerie-Karotten-Gemüse

Rezept für 8 Stück
Teig: 200 g Mehl, 1 TL Salz, 20 ml Milch, 10 ml Wasser, 4 Eier, 2 EL Öl
Füllung: 200 g Sellerie, 200 g Karotten, 1 Zwiebel, Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 18 ml Crème fraîche, Thymian, Salz, Pfeffer, geriebener Bergkäse
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Wasser und Milch zum Mehl gießen, Eier verquirlen und dazu geben. Alles zu einem Teig verrühren und ruhen lassen. Karotten und Sellerie fein raspeln. Zwiebel und Knoblauchzehen fein schneiden und in Olivenöl andünsten. Gemüse dazu geben und ca. 10 Minuten dünsten. Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymianblätter abschmecken. In einer Pfanne Öl erhitzen und 8 goldbraune Palatschinken herausbacken. Füllung auf den Palatschinken verteilen, zuklappen und in eine Auflaufform legen. Käse darüber streuen & kurz überbacken.

Randigknödel

Rezept für ca. 10-12 Stück von Küchenchef Erich Szloszjar
300 g Knödelbrot, 250 ml Milch, 3 Eier, 1 kleine Zwiebel, 2 EL Butter, Salz, Muskat, 2 mittelgroße Randigknollen, ca. 70 g geriebener Parmesan, griffiges Mehl
Randig in Salzwasser mit etwas Kümmel kochen (ca. 25 min). Inzwischen die Milch zum Kochen bringen und über das Knödelbrot gießen. Locker durchmischen (soll nicht verklumpen) und quellen lassen. Zwiebel fein hacken, in Butter leicht Farbe nehmen lassen und mit Salz, Muskat, Eier und Parmesan zum Knödelbrot geben und wieder locker durchmischen. Randig (mit Küchenhandschuhen) schälen und in kleine Würfel schneiden, unter die Knödelmasse mengen. Knödel abdrehen und in Mehl wenden. Knödel ca. 15 Minuten langsam kochen, am besten kocht man sie im Randigsaft. Knödel mit brauner Butter und geriebenem Parmesan servieren, als Deko ein paar Randigwürfel und Schnittlauchstifte auf den Teller legen. Statt Parmesan in der Knödelmasse kann man einen Füllkern aus Blauschimmelkäse machen, man kann diese auch mit Gorgonzolasauce servieren.

Kürbis-Brötchen mit Speck

Rezept für 12 Brötchen
12 Scheiben Ciabatta, 2 Knoblauchzehen, 6 Scheiben Speck, Rosmarin, Thymian, 500 g Kürbisfleisch, 1 TL Honig, 2 EL Essig, Kürbiskerne
1 Knoblauchzehe in 5 EL Olivenöl pressen und etwas Salz untermischen. Brotscheiben auf ein Backblech legen und mit dem Knoblauchöl bepinseln. Kürbis und Speckscheiben in kleine Stücke schneiden. Speck in einer Pfanne anbraten, Kürbisstücke zufügen, die zweite Knoblauchzehe dazu pressen und alles ca. 3 Minuten anbraten. Rosmarin und Thymian untermischen. Brotscheiben im Backrohr goldbraun rösten. Kürbis mit Essig ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Kürbisstücke auf den Brotscheiben verteilen und mit den Kürbiskernen bestreuen.

Feuer & Flamme - Vegetarisch in den Sommer

Film: "Feuer & Flamme - Vegetarisch in den Sommer" von RTV. Tom Heinzle kocht für uns ein frisches und vegetarisches Sommer-Menü. Mit Gemüse und sonnigen Temperaturen darf der Sommer nun definitiv kommen.

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Feuer & Flamme - Frühlings Menü

Film: "Feuer & Flamme - Frühlings Menü" von RTV. In der Mai Ausgabe von Feuer und Flamme kocht uns Tom Heinzle ein kulinarisches und frühsommerliches Fisch-Menü.

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Feuer & Flamme - Ländle Gemüsekiste

Film: "Feuer & Flamme" von RTV bei der Ländle Gemüsekiste

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Schau 2016

Film: Ländle Gemüsekiste auf der Schau 2016

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I luag druf

Film: I luag druf – Ländle Gemüsekiste Preisträger bei der Ländle Gala 2013

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Ländle Qualität – I luag druf

Film: Ländle Qualität - I luag druf. Zu Besuch bei Gemüsebau Gehrer

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