Dinkel-Natürmüsle
60 g gemahlener Dinkel mit 110 g Wasser vermischen, zudecken und ca. 3 Stunden, maximal 10 Stunden bei Raumtemperatur quellen lassen. Danach 1 EL Zitronensaft und 1 geraffelten Apfel dazu geben. Dann mit etwas Sojajoghurt oder Naturjoghurt vermischen. Anschließend gehackte Nüsse nach Geschmack dazu geben und eventuell einen Löffel Honig und einen Schuss Sahne. Auf Zucker, Kompott, Marmelade, Säfte, usw. zum Süßen sollte verzichtet werden!
Kartoffel-Gratin
Rezept für 4 Personen
750 g Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Butter für die Form
Guss: 200 ml Sahne, 250 ml Milch
Rohr auf 180°C vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Auflaufform mit einer halben Knoblauchzehe ausreiben und mit Butter einfetten. Die Kartoffeln in die Form schichten. Sahne mit Milch vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Gemisch über die Kartoffeln gießen und im Rohr ca. 45-60 Minuten bei 180°C backen.
Karottensuppe
Rezept für 4 Personen
500 g Karotten, 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), 2-3 EL Butter, 1-2 TL Zucker, 1 l Gemüsebrühe, 75 ml Sahne, 75 ml Milch, Salz, Pfeffer, 2 TL Curry
Karotten in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Beides in zerlassener Butter anschwitzen. Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren. Gemüsebrühe dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. leicht kochen lassen. Ein Drittel der gekochten Karottenscheiben aus der Brühe nehmen und in die Teller geben. Die restlichen Karotten mit der Brühe fein pürieren. Die Sahne mit der Milch erhitzen und schaumig aufschlagen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in die Teller füllen und ein Milch-Sahne-Häubchen draufgeben. Das Häubchen und die Suppe mit etwas Curry stäuben und servieren.
Bodenkohlrabi mit Speck
Bodenkohlrabi mit einer gröberen Raspel hobeln. In einer Pfanne etwas Zucker (ca. 1-2 TL) karamellisieren und dann den Kohlrabi dazu geben und ca. 10-15 Minuten dünsten. Danach Speck nach Belieben hineinmischen und miteinander nochmals 5 Minuten garen. Vor dem Servieren einen Schuss Sauerrahm darüber gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Beilage servieren. Wer will kann auch Petersilie darunter mischen.
Bohnensalat mit Tomaten
Rezept für 4 Personen
250 g grüne Bohnen, 250 g Tomaten, 1 kl. Dose rote Bohnen, Salz, 1 kleine Zwiebel, 2-3 EL schwarze Oliven
Soße: Etwas frischen Basilikum geschnitten oder getrockneten Basilikum, 1 EL Weißweinessig, 1 EL Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer, 1 EL Senf, 4 EL Olivenöl
Die Bohnen waschen und halbieren , anschließend ca. 15 Minuten bissfest garen, abgießen und abschrecken. Die roten Bohnen abwaschen und mit den grünen Bohnen abtropfen lassen. Zwiebel fein schneiden, Tomaten in Ecken schneiden. Die Soße zubereiten und mit allen Zutaten gut vermischen. Den Salat ca. 30 Minuten durchziehen lassen, dabei kühlen auch die Bohnen aus und anschließend servieren. |
